Прослушать запись

Вы когда-нибудь пробовали настоящий кофе? Не растворимый порошок из пакетика, а настоящий кофе из недавно обжаренных зерен. Турция славится своим невероятно вкусным кофе, который они называют Türk Kahvesi, что в переводе обозначает Турецкий кофе.

Турецкий кофе — это не определённые сорта, выведенные в самой Турции, а отличный от обычного способ приготовления. На самом деле, кофейные зерна там не выращивают из-за очень нестабильной температуры, непригодной для кофейных деревьев. В страну зерна завозят прямиком из Латинской Америки и Африки, являющихся лидерами по производству данного продукта. 

Как выглядит турецкий кофе
Турецкий кофе является символом Турции. Фото: pxhere.com

Кофе является одним из главных символов Турции, а многие туристы привозят из этой прекрасной страны не магнитики или тарелки с изображением достопримечательностей страны, а именно настоящий турецкий кофе.

Кстати, организация ЮНЕСКО в 2013 году включила турецкий кофе в перечень мирового наследия.

История турецкого кофе

Реклама

История турецкого кофе уходит глубоко в Османскую империю во времена правителя Сулеймана Великолепного. Зарождение нынешнего символа Турции начинается с 16 века, когда известный государственный и военный деятель Оздемир Паша, являющийся правителем одной из республик, привез султану кофе в качестве подарка. Вкус и заряд бодрости настолько приятно поразили Сулеймана Великолепного, что через некоторое время во дворце официально появилась новая профессия главного кофевара.

Султан Мурад 4
Во время своего правления Султан Мурад IV отменил распитие кофе в общественных местах. Фото: SnappyGoat.com

Как и в других странах, новые и необычные товары были разрешены только привилегированным слоям общества, но вскоре кофе разрешили подавать и для более низшего слоя населения.

Современный турецкий кофе придумал один из кофеваров султана Сулеймана. Однажды он приготовил правителю настолько вкусный кофе, что тот в миг пришел в восторг. После этого Сулейман Великолепный щедро наградил своего главного кофевара огромных количеством золота. Тогда же и стали использовать новый способ приготовления кофе при помощи специальной посуды — джезвы, которая в современном мире называется «турка».

Впоследствии, из-за государственных переворотов, кофе был запрещен указом нового правителя Мурада IV. Дело в том, что народ не принимал и активно критиковал правление нового султана. А происходило это всегда в кафе за чашечкой кофе. И Мурад принял решение закрыть все кофейни для снижения процента критики в адрес своего правления. Но народ это не остановило, и они начали собираться на кофейные церемонии тайно и незаконно.

Кстати, женщинам было разрешено развестись со своим мужем, если он не угощал свою даму сердца несколькими чашками кофе в день.

Кофе по-турецки: почему он стал символом Турции?
Кофе по-турецки готовят исключительно в турке с длинной металлической ручкой. Фото: piqsels.com

Интересные факты о турецком кофе

  1. Турецкий кофе не нужно фильтровать, так как у него достаточно мелкий помол. Из-за этого кофе достаточно быстро оседает на дне кружки, а вкусная пенка появляется за считанные секунды. В Турции считают, что пенка на кофе — это признак качественного сорта.
  2. В Турции кофе пьют только после приема пищи, а не как принято в других странах — до, во время или даже вместо. Это связано с тем, что турки не хотят сбивать потрясающий вкус кофе другими продуктами, они наслаждаются только чистым вкусом, без всяких добавок и примесей.
    Кофе в Турции
  3. В Турции есть обычай для женихов. Они обязательно пьют свежесваренный кофе с солью. А если девушка сделала молодому человеку слишком соленый кофе, то это значило только то, что парень ей неинтересен. Но если он допивал этот чрезвычайно соленый кофе до конца, то это показывало его серьезные намерения по отношению к даме сердца.
  4. К кофе практически всегда подают стакан воды. Это объясняется несколькими причинами. Изначально это стали делать для того, чтобы узнать, отравлен кофе или нет. Для этого турки капали в кофе пару капель воды. И если кофе пошел пеной и начал шипеть, это значило только то, что напиток отравлен. Позже воду к кофе стали подавать, чтобы лучше прочувствовать вкус самого кофе. Если вы выпьете глоток воды перед употреблением турецкого кофе, то его вкус лучше раскроется на языке.
    Кофе со стаканом воды
  5. Турецкий кофе — спасение от сильного похмелья. После крутой вечеринки проснулись с дикой болью в голове? Чашка кофе по-турецки станет вашим спасением. Кофеин устраняет выработку аденозина, вырабатывающегося при головных болях. Но, если вы страдаете мигренями, то кофе в качестве обезболивающего вам противопоказан*.
  6. Именно турецкий кофе используют при гаданиях на гуще. Для начала вам нужно выпить напиток, затем перевернуть чашку на тарелку, немного подождать, а затем приступать к истолкованию ответов.
  7. Обычно мы привыкли, что подают горький кофе, а вы, по желанию, можете в процессе употребления напитка добавить сахар. С турецким кофе все наоборот. Сахар добавляется в процессе приготовления.
    Поэтому в кафе и ресторанах у вас обязательно спросят, насколько сладким сделать ваш напиток:
  • az şekerli — один кубик сахара;
  • orta şekerli — два кубика сахара;
  • şekerli — три кубика сахара;
  • sade — без сахара.

* Не прибегайте к самолечению и обязательно проконсультируйтесь с вашим лечащим врачом.

Как продают кофе в Турции
Кофе и принадлежности для него в Турции продают почти на каждом шагу. Фото: pixabay.com

Лучшие марки турецкого кофе для приготовления в турке

Реклама

В Турции есть несколько популярных брендов кофе, которые туристы часто покупают кому-то в подарок, либо же просто для собственного приготовления прекрасного напитка.

  1. Kurukahveci Mehmet Efendi — самая известная марка турецкого кофе. Этот бренд относят к лучшим, потому что кофе имеет приятный мягкий вкус, идеальный помол и красивую упаковку. Если вы не можете выбрать, какой кофе привезти из отпуска, то берите Kurukahveci Mehmet Efendi. Цена — 4-5 лир (ок. 40 руб.) за 100 гр.
  2. Kocatepe Dibek. Чаще всего туристы берут кофе с кардамоном от этого бренда. Цена — 10 лир (ок. 85 руб.) за 100 гр. Помимо этого марка выпускает и классический кофе, цена которого за 100 гр. 4-5 лир (ок. 40 руб.).
  3. Kahve Dünyası — основа этой марки не только классический молотый кофе, но и другие растворимые напитки. Цена — 7-8 лир (ок. 70 руб.) за 100 гр.
  4. Keyfe Türk Kahvesi — имеет в линейке необычные вкусы. Помимо классического турецкого кофе, за 3-4 лиры (ок. 40 руб.) вы можете попробовать молотый кофе со вкусом рахат-лукума или мастики.
Кофе с пенкой
На настоящем турецком должна должна быть стойкая пенка. Фото: piqsels.com

Что привезти из Турции для кофе?

Реклама

Турция недавно открыла свои границы для русских туристов. А это значит, что нужно срочно лететь и покупать там самый вкусный кофе. Но если вы хотите дополнить список сувениров какими-нибудь необычными вещами, то мы можем вам посоветовать приобрести кофейные атрибуты в дополнение к турецкому кофе.

Турка для кофе
Настоящая турецкая турка. Фото: wikimedia.org
  1. Турка или, как ее называют в Турции, джезва. Если вы хотите в домашних условиях научиться готовить настоящий вкусный турецкий кофе, то без турки вам не обойтись. Есть разные виды турок — обычные алюминиевые, которые можно приобрести в рядовом супермаркете за копейки, но лучше всего купить медную турку с длинной ручкой.
  2. Кофейное блюдце и тарелочка. Представьте, что после ежедневного утреннего ритуала по приготовлению настоящего турецкого кофе в настоящей турецкой джезве, вы наливаете прекрасный напиток в красивую кофейную чашку и ставите ее на такое же красивое блюдце. Настоящего вида эстетика.
  3. Если вы любите сладкое, то из Турции обязательно везите рахат-лукум. Турки любят лакомиться рахат-лукумом именно с кофе.
  4. Кофейная ложка вам тоже пригодится. Ее используют для того, чтобы при варке кофе в турке, снимать с него пенку и размешивать сахар прямо в сосуде. В магазинах можно приобрести очень красивые медные ложки с необыкновенными узорами на длинной ручке.

Рецепт самого вкусного турецкого кофе

Здесь мы дадим вам 3 рецепта приготовления самого вкусного турецкого кофе — один классический и два необычных. Для приготовления турецкого кофе вам обязательно понадобится турка, кофейная ложка, кружка и, конечно, сам кофе.

Кстати, необходимо придерживаться соотношения 1 гр. кофе на 10 мл. воды, но если вы любите более горький кофе, то воды наливайте чуть меньше, чем это указано в верном соотношении.

Турецкий кофе
Кофе нужно наливать только в теплую чашку и именно сразу после приготовления. Фото: piqsels.com

Классический турецкий кофе

  1. Для приготовления обычного среднестатистического турецкого кофе необходимо две ложки молотого кофе, половина чайной ложки кардамона и четверть чайной ложки молотой гвоздики.
  2. Положите в турку кофе, кардамон и гвоздику, также добавьте сахар, если он вам необходим, влейте воду, а затем поставьте емкость на заранее прогретую до 350-400 градусов плиту.
  3. Внимательно следите, чтобы на кофе не образовывалась пенка. Если она все-таки появляется, то снимайте ее заранее подготовленной кофейной ложкой.
  4. Важно! Кофе не должен закипеть.
  5. Если вы видите, что пенка начинает появляться все чаще, то немедленно снимайте турку с огня.
  6. После этого перелейте кофе в кофейную чашку и дайте ему настояться пару минут, чтобы гуща осела на дно.
Кофе в Турции
Пить кофе без сладкого угощения турки не любят. Фото: piqsels.com

Кофе с куриным желтком

  1. Кофе с желтком готовится точно так же, как и классический, за небольшим исключением. Вместо кардамона и гвоздики в самом конце вам нужно добавить немного взбитого желтка прямо в чашку с кофе, а затем перемешать и дать ему немного постоять.

Кофе с кайенским перцем

  1. Для этого рецепта вам понадобится молотый кофе, один грамм соли, три грамма сливочного масла и три грамма кайенского перца.
  2. Сливочное масло нужно для того, чтобы сгладить выраженную остроту перца и придать свежесваренному кофе мягкости.
  3. Для начала в турку необходимо добавить кофе, затем перец и воду. Приготовив кофе, снимите его с огня, а затем добавьте сливочное масло. И также дайте ему немного настояться.

Советы для приготовления правильного турецкого кофе

Если ваша турка больше стандартной (100 мл.), то перемешайте кофе с водой в самом начала только один раз. Больше этого делать не стоит, так как в кофе будут образовываться комочки.

  1. Кофе следует варить на очень хорошо разогретой плите на медленном огне. Так вы не упустите момент, когда турку нужно будет снимать с огня.
  2. Кофейную чашку, в которую вы намерены перелить ваш свежесваренный кофе, нужно немного подогреть, чтобы она была теплой. И только потом переливать туда кофе.
  3. Важно, чтобы помол был максимально мелким. Это напрямую зависит на вкус кофе.
  4. Вода для приготовления кофе должна быть фильтрованной, так как вода из-под крана ухудшит его вкус.

Подписывайтесь на Мигранту Мир: Яндекс Новости.

Реклама
Sletat RU
Добавить комментарий

Ваш email не будет опубликован
Реклама
ВАМ ТАКЖЕ МОЖЕТ БЫТЬ ИНТЕРЕСНО